الخميرة β -جلوكان عديمة الطعم والرائحة ، وغير قابلة للذوبان في المذيبات العضوية مثل الماء والإيثانول والأسيتون ، ولها وظائف
لتعزيز مناعة الحيوانات ومقاومة الأورام والعدوى والفيروسات وتقليل الكوليسترول وتعزيز التئام الجروح.قد كان
المعتمدة من قبل وزارة الصحة كمورد غذائي جديد ويمكن إضافته إلى أغذية متنوعة مثل منتجات الألبان وظيفية
المشروبات والمخبوزات والحلويات.