ستيفيا هو مُحلي وبديل للسكر يتم استخراجه من أوراق الأنواع النباتية Stevia rebaudiana.المركبات النشطة
من ستيفيا جليكوسيدات ستيفيول (بشكل رئيسي ستيفيوسيد وريبوديوسيد) ، والتي تصل إلى 150 مرة حلاوة السكر ،
مستقر للحرارة ، ومستقر لدرجة الحموضة ، وغير قابل للتخمير.طعم ستيفيا له بداية أبطأ ومدة أطول من طعم السكر وبعض
قد تحتوي مستخلصاته على مذاق مرير أو شبيه بعرق السوس بتركيزات عالية.
من ستيفيا جليكوسيدات ستيفيول (بشكل رئيسي ستيفيوسيد وريبوديوسيد) ، والتي تصل إلى 150 مرة حلاوة السكر ،
مستقر للحرارة ، ومستقر لدرجة الحموضة ، وغير قابل للتخمير.طعم ستيفيا له بداية أبطأ ومدة أطول من طعم السكر وبعض
قد تحتوي مستخلصاته على مذاق مرير أو شبيه بعرق السوس بتركيزات عالية.